
Tabulka je nejlepším přítelem šéfkuchaře. Jak vypočítat náklady na porci?
Ziskovost je záchranným lanem stravovacího podnikání. Vzhledem k tomu, že povědomí o podnikání roste, v těžkých časech může pečlivá kalkulace nákladů a přizpůsobení rozhodnout o osudu restaurace, potravinářského kamionu nebo kavárny. Není zde žádný prostor pro chyby, tak se pusťme do práce!