Beerpairing - umění kombinovat chutě s pivem

Foodpairing je umění kombinování chutí jdel, které často spočívá ve skládání chutí, které se zdánlivě neshodují. Vytvoření vynikající nabídky s možností spárování piva (kombinace konkrétních piv a jídla) ve výsledku může nejen zvýšit vaše obchodní zisky, ale také vám poskytne výhodu oproti konkurenci.

Asociace pivovarů představila tři základní principy, které by měly být během Beerpairingu použity:

1. Spojte sílu se silou - lehká jídla se nejlépe hodí k lehkým pivům a pokrmy s komplexní chutí vyžadují silnější piva - to není překvapení. Chuť je ovlivněna mnoha faktory, třeba kolik je v pivu procent alkoholu, hořkost sladu a způsobem kvašení. V potravinách jsou za chuť zodpovědné především tuky a koření.

2. Najděte harmonii - rovnováha chutí a vůní je klíčem k úspěšnému spárování. Oříšková chuť English Style Ale a sýru typu čedar, tóny pražené kávy v Imperial Stout a čokoládových lanýžů, karamelový ležák z Oktoberfestu s pečenou vepřovou krkovičkou - to je jen několik příkladů.

3. Berte v úvahu nejen chuť, ale i texturu pokrmů - určité textury jídla a piva na každé z nich působí jiným, konkrétním, ale ne vždy předvídatelným způsobem. Některé tvoří dokonalé duo, jiné mohou tvořit výbušnou směs. K pivům s chmelovou hořkostí, sladkostí, tóny praženého sladu a vysokým obsahem alkoholu se skvěle hodí jídla, která mají hodně tuku a cukru. Karbonizace piva také vyváží tučná jídla. Sladová sladkost vás dokonale ochladí, takže pokud máte v nabídce kořeněná jídla, navrhněte jejich kombinaci se sladovými pivy (Stout, IPA)

Zde je několik příkladů spárování s předkrmy Aviko:

Ležák - tato piva mají klasickou, nijak zdrcující chuť, takže mohou být opravdu všestranná, úroveň karbonizace dokonale vyhovuje lehčím pokrmům, jako jsou saláty nebo sýry. Zkombinujte je s Mini Mozzarellovými tyčinkami s rajčaty nebo Mozzarellovými tyčinkami a vytvořte chutnou kombinaci.

Amber lager je díky svému vysokému sycení oxidem uhličitým mnohem více osvěžující, ale také mnohem těžší a skvěle se hodí k silnějším chutím, jako je niva nebo hovězí guláš. Tento ležák by mohl perfektně odpovídat setu tapas a drobného občerstvení, ale zejména s Aviko Cibulovými kroužky a Jalapeño Snacks.

Pšeničné pivo je často sladké s květinovými tóny a perfektně ladí s bylinkami, kořením a čerstvou zeleninou. Podávejte s pokrmy ochucenými petrželkou nebo koriandrem, jako je salát tabbouleh, chimichurri nebo salsa verde. Aviko Pikantní kukuřičné kousky budou také ideálním doplňkem pšeničného piva.

India pale ale (IPA) - Intenzivní citrusový chmel IPA z něj činí perfektního společníka pro pikantní, sladká a tučná jídla. Grilované pokrmy nebo pikantní křídla budou dobře fungovat s hořkými vůněmi přítomnými v pivu typu IPA. Aviko Habanero sýrové nugety a Čedarové černé pikantní nugety mají výrazný vzhled a překvapivě pikantní chuť, která by byla ideální pro IPA.

American pale ale (APA) o něco méně chmelený než IPA, ale se sladší povrchovou úpravou se APA hodí ke zralým sýrům a grilovanému masu, takže je jako stvořený pro hamburger. Další americkou klasikou ideální pro tato piva by byly Aviko Mac'n Cheese trojhránky.

Pivo Porter nebo Stout - tmavé barvy a hluboké chuti, portery a stouty mohou být krémové, sladké a s nádechem čokolády nebo hořké jako káva. Tato kombinace jemných vůní se hodí k uzeným, pomalu vařeným pokrmům, jako je pečená vepřová krkovička. Podávejte s hranolky ve tvaru U Grip'n Dip a domácí omáčkou a vaši hosté budou potěšeni.

Ovocná piva - lehká a svěží, plná šťavnaté ovocné chuti a často s trochou botanických poznámek, se skvěle hodí k mořským plodům, salátům nebo lehkým sýrům. Caesar salát s kuřecím masem nebo krevetami může být dokonalým společníkem pro takové pivo. Ve verzi pro vegetariány podávejte salát s Křupavým snackem ze sýru Philadelphia.