Bramboráky s houbovým ragú a gorgonzolou, pečeným halibutem

Suroviny  

1 porce 

• 3 bramboráky
• 80 g libovolných hub
• 10 g bílé cibule
• 3 g  česneku
• 80 g filé z halibuta
• 3 g amarantových semínek
• 10 g sušených brusinek
• 50 ml 30% smetany
• 5 ml bílého vína
• 10 g másla
• pepř
• sůl 

Příprava 

1. Bramborové placky připravte podle návodu na obalu.
2. Houbové ragú: na másle osmahneme česnek a cibuli, přidáme nakrájené houby, osolíme a opepříme, vmícháme kousky gorgonzoly, zalijeme vínem, zredukujeme a poté zalijeme smetanou, znovu zredukujeme do konzistence husté omáčky.
3. Amarantová semínka opražte v suchém hrnci stejně jako popcorn.
4. Halibuta osolte a opepřete a pečte 15 minut v troubě vyhřáté na 180 °C. Poté obalte v amarantovém popcornu.
5. Na talíř postupně položte placky, houbové ragú a halibuta.