Brunch ve skle

Suroviny

• 400 g Aviko Super Mash Homemade
• 1 šalotka
• 100 g (čerstvého) choriza
• 2 lžíce olivového oleje
• 400 ml bílého vína
• 4 lžíce panko strouhanky
• 2 stroužky česneku
• 25 g parmazánu
• 500 ml smetany na vaření nebo trvanlivé šlehačky
• 1 lžíce bílého vinného octa
• 4 vejce
• Jedlé květy na ozdobu

Příprava

Příprava: 30 minut

1. Nakrájejte šalotku a chorizo na kostky. Na pánvi rozehřejte olivový olej. Chorizo smažte 2 minuty. Přidejte šalotku a smažte další 1 minutu. Zalijte vínem a nechte 20 minut dusit na velmi mírném ohni.
2. Opečte panko na pánvi dozlatova a dokřupava. Nastrouhejte česnek. Nastrouhejte také sýr.
3. Připravte bramborovou kaši podle návodu na obalu. Zvyšte teplotu pod vínem a nechte ho zredukovat na polovinu. Přidejte smetanu a znovu zredukujte na polovinu.
4. Povařte vejce v pánvi s mírně vroucí vodou a octem. Mezitím dochuťte bramborovou kaši česnekem, sýrem a panko.
5. Přeceďte omáčku a rozmixujte v mixéru do pěny. Dochutťte solí a pepřem.
6. Lžící rozložte křupavé pyré do 4 velkých pohárů nebo hezkých misek. Na pyré položte pošírované vejce. Lžící přelijte pěnovou omáčkou a ozdobte jedlými květy.

Tip: Preferujete bez masa? Vynechte chorizo a do vína namočte několik nitek šafránu.