Citrusové Churros

Suroviny 

Porce: 1

• 1 Aviko Churros XXL
• 1 grapefruit
• 1 pomeranč
• 1 mandarinka
• 50 g borůvek
• Marináda (100 g cukru/100 ml šťávy (z výše uvedených citrusových plodů)/100 ml cava/bílé víno)
• Pomerančový sorbet / sušený pomerančový sorbetový základ / pěna z bílé čokolády

Příprava

1. Citrusové plody nakrájejte.
2. Vymačkejte zbylou šťávu, kterou použijete na marinádu.
3. Cukr zkaramelizujte, zalijte citrusovou šťávou a 100 ml vína nebo cava. Zredukujte na 1/3 objemu.
4. Marinádu nechte vychladnout na pokojovou teplotu a ovoce v ní marinujte alespoň 1 hodinu.
5. Churros připravte podle návodu a položte na talíř s připraveným pokrmem.
6. Ze sorbetu vytvarujte quenelle a dejte na talíř.
7. Ozdobte rozpůlenými borůvkami.