Suroviny

• 4 ks Aviko One-for-all Gratin
• 12 krevet
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 stroužek česneku
• (uzená) paprika v prášku
• 1 vejce
• 1 lžička hořčice
• šťáva z 1 limetky
• 225 ml slunečnicového oleje
• 3 snítky koriandru
• 2 maracuji
• 4 lžíce šťávy z červených pomerančů
• 2 kumkvaty
• 3 jahody
• ½ avokádo
• 12 listů shiso
• jedlé květy

Příprava

Příprava: 30 minut

1. Oloupejte krevety. V hrnci zahřejte olivový olej. Česnek jemně nasekejte a 1 minutu restujte. Přidejte krevety a smažte 3 minuty. Posypte špetkou paprikového prášku. Zalijte 600 ml vody a přiveďte k varu s trochou koření (např. pepřem, bobkovým listem nebo tymiánem).
2. Snižte teplotu a nechte vývar 10 minut louhovat a zredukujte na 1/4. Krevetový vývar sceďte.
3. Připravte gratinované brambory podle návodu na obalu, ale tak, aby byly ještě měkké a daly se tvarovat do kuliček.
4. V mixéru připravte majonézu z vajíčka, hořčice, šťávy z 1/2 limetky a slunečnicového oleje. Majonézu dochuťte krevetovým vývarem a solí.
5. Jemně nakrájejte koriandr. Z dužiny marakuji, 2 lžic šťávy z červeného pomeranče a koriandru připravte zálivku. Dochutťte limetkovou šťávou.
6. Kumkvaty a jahody nakrájejte na tenké plátky. Avokádo také nakrájejte na plátky. Krevety podélně rozkrojte na poloviny.
7. Z gratinů vytvarujte 12 knedlíčků. Zálivku rozdělte spolu s listy shiso na 4 talíře. Knedlíčky položte na talíře a navrch dejte další 1–2 tenké plátky avokáda.
8. Potřete krevety tenkou vrstvou krevetové majonézy a položte je na avokádo. Nigiri ozdobte jahodami, kumquaty a jedlými květy.

Tip: Nechcete použít syrové krevety? Pak je vařte 1 minutu v teplém vývaru.