Italský gratin s mátovým pestem

Suroviny

• 6 ks Aviko One-for-all Gratin
• 4 větvičky máty
• 2 lžíce kešu ořechů
• 4 lžíce extra panenského olivového oleje
• 6 fíků
• 1 limetka
• 3 lžíce cukru + extra
• 2 kuličky burraty po 150 g
• 6 plátků šunky serrano nebo parma

Příprava

Příprava: 45 minut

1. Gratiny pečte na grilu nebo podle pokynů na obalu v troubě. Udržujte je v teple.
2. Odstraňte špičky z větviček máty a odložte je stranou. Na pesto rozmixujte zbytek lístků máty v mixéru nebo ručním mixéru s 2 lžičkami kešu ořechů a olivovým olejem. Dochuťte solí a pepřem.
3. Nakrájejte fíky na kousky. Očistěte limetku a nastrouhejte zelenou kůru.
4. Zahřejte fíky s limetkovou kůrou, cukrem a 2 lžícemi vody, dokud cukr mírně nezkaramelizuje. Přidejte limetkovou šťávu a další 3 lžíce vody a vařte fíky do měkka. Fíky rozmačkejte vidličkou na hrubou marmeládu nebo je rozmixujte ručním mixérem do hladka. Podle chuti přidejte cukr.
5. Zbytek kešu ořechů nasekejte. Opražte je na grilu, v troubě nebo na suché pánvi dozlatova a protřepejte na talíři.
6. Gratinované plátky rozpůlte a položte na 4 prkénka nebo talíře. Rozdělte na ně pesto a burratu. Šunku roztrhejte na proužky a položte na burratu.
7. Na šunku lžící naneste fíkovou marmeládu a posypte praženými kešu ořechy. Ozdobte lístky máty, které jste si odložili stranou.