Pikantní set s guacamole, čokoládovým mole poblano a javorovým sirupem se sezamem

Suroviny

10 porcí

• Aviko Sýrové trojhránky s Jalapeño a Nachos – 50 kusů (cca 1,4 kg)
• Aviko Čedarové černé pikantní nugety – 60 kusů (cca 1,2 kg)
• Aviko Habanero sýrové nugety – 60 kusů (cca 1,2 kg)
• 2 velká avokáda
• ½ hlavičky česneku
• 2 čili papričky
• 100 g červené papriky
• 10 ml olivového oleje
• 300 ml rajčatového protlaku
• 10 g soli
• 50 g cukru
• ½ uzeného chilli chipotle
• 10 g kardamomu
• 10 g skořice         
• 10 g muškátového oříšku
• 25 g kmínu
• 1 tabulka hořké čokolády
• 80 ml javorového sirupu
• 80 g sezamových semínek (černých a bílých)

Postup

1. Připravte Aviko pikantní appetizery podle pokynů na obalu.
2. Připravte guacamole: oloupejte avokádo, přidejte nasekaný česnek, čili papričky a nadrobno nakrájenou červenou cibuli. Dochuťte solí a olivovým olejem.
3. Připravte čokoládové mole poblano: zahřejte rajčatový protlak, ochuťte solí a cukrem; rozdrobte uzené chipotle, kardamom, muškátový oříšek, skořici, kmín a čokoládu. Rozemleté suroviny přidejte k rajčatovému protlaku a rozmixujte. Omáčku již nezahřívejte.
4. Na pánvi zredukujte javorový sirup a přidejte sezamová semínka.
5. Aviko appetizery položte na dřevěná prkénka a podávejte s omáčkami v samostatných miskách.
6. Volitelně: ozdobte cherry rajčátky a lístky bazalky.