Rösti s lepkavým mangem a grilovaným kuřetem s pažitkovým olejem

Suroviny 

4 porce 

• 12 ks Aviko Röstiko Rounds / triangles – kulatých nebo trojhránků rösti Aviko
• 3 lžíce olivového oleje
• 1 lžička vadouvanu
• 1 kuřecí prso (200 g)
• 25 g pažitky
• ½ stroužku česneku
• 75 ml slunečnicového oleje
• 1 hlávka červené čekanky
• 1/2 manga
• 2 lžičky tmavě hnědého cukru
• 3 lžíce mangového čatní
• Řeřicha nebo jemně nasekaná pažitka 

Příprava 

Příprava: 30 minut 

1. Rozehřejte grilovací pánev. Smíchejte 1 lžíci olivového oleje s vadouvanem.Potřete jím kuřecí prsa a posypte solí a pepřem dle chuti. Grilujte kuřecí prsa 5–6 minut z každé strany, dokud nezezlátnou a nebudou propečená.
2. Pažitku nasekejte nahrubo. Pažitku s česnekem, 1 lžící olivového oleje a slunečnicovým olejem rozmixujte tyčovým mixérem do hladka.
3. Pažitkový olej proceďte přes jemné síto a zachyťte zelený olej.
4. Z čekanky odkrojte 12 pěkných listů. Mango oloupejte a nakrájejte na 12 tenkých plátků.
5. Na pánvi rozehřejte poslední lžíci olivového oleje. Mango na něm restujte tak 1 minutu z každé strany. Posypte moučkovým cukrem a pečte, dokud se cukr nerozpustí a neulpí na mangu.
6. Rösti rozdělte na talíře. Na každou placičku dejte trochu mangového čatní. Navrch rozdělte čekanku. Kuřecí prsa nakrájejte na plátky a položte je na čekanku s plátkem manga. Pokapejte pažitkovým olejem a ozdobte řeřichou nebo nadrobno nasekanou pažitkou. 

Tip: Klidně můžete čekanku nahradit jiným barevným salátem, výhonky hrášku nebo hrstí rukoly.