Rostlinné trio s bylinkovou gremolatou, mátovou pěnou a pestem Genovese

Suroviny

10 porcí

• Aviko Křupavé cibulové kroužky s rostlinnou náplní s příchutí sýra - 50 kusů (cca 1,5 kg)
• Aviko Obalovaný rostlinný snack s kuřecí příchutí - 70 kusů (cca 0,85 kg)
• Aviko Pikantní rostlinné nugety s příchutí sýra - 70 kusů (cca 1,1 kg)
• 2 citróny
• 1 pomeranč
• 10 g soli
• ½ malé hlavičky česneku
• 1 svazek petrželky
• 50 ml olivového oleje
• 10 g pšeničné mouky
• 50 g másla
• ½ svazku máty
• 300 ml sójového nápoje
• 10 g piniových oříšků
• ½ svazku bazalky
• 50 g strouhaného parmezánu

Postup

1. Připravte si rostlinné appetizery dle návodu na obalu.
2. Připravte si gremolatu: citrón a pomeranč oloupejte z kůry, přidejte sůl, nasekaný česnek a jemně nasekanou petrželku. Všechny ostatní suché suroviny stlučte v hmoždíři; smíchejte s citrónovou šťávou, pomerančovou šťávou a olivovým olejem.
3. Připravte si mátovou pěnu: na pánvi opražte mouku a přidejte máslo, abyste získali jíšku; přidejte nasekanou mátu a teplý sójový nápoj zahřívejte, dokud se suroviny nerozvaří, a pak je rozmixujte je, abyste získali hladkou pěnu.
4. Připravte si pesto: v hmoždíři stlučte česnek, piniové oříšky, bazalku a parmazán. Osolte a přidejte olivový olej.
5. Aviko appetizery naaranžijte na dřevěná prkénka. Podávejte s omáčkami.