Sladká a kyselá veganská tostada

Suroviny

• 4 Aviko Rösti
• 3 limetky
• ½ červené papriky
• 200 g malin
• 2 lžíce cukru
• 1 avokádo
• ¼ lžičky mletého kmínu
• 1 rajče
• 5 cm okurky
• 2 jahody
• 2 meruňky
• 3 lístky máty
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje

Příprava

Příprava: 20 minut

1. Očistěte 1 limetku a nastrouhejte zelenou kůru. Kůru odložte stranou. Z červené papriky odstraňte semínka a nakrájejte ji na jemno.
2. Maliny smíchejte s šťávou z 1 limetky, 100 ml vody, cukrem a jemně nakrájenou červenou paprikou a 10 minut povařte v hrnci. Omáčku protlačte přes síto a nechte vychladnout.
3. Rösti připravte na grilu nebo v troubě podle návodu na obalu.
4. Avokádo rozmačkejte. Do avokáda přidejte šťávu z 1 limetky, kmín, sůl a pepř.
5. Rozkrojte rajče na čtvrtiny, odstraňte semínka a dužinu nakrájejte na malé kostičky. Okurku, jahody a meruňky také nakrájejte na malé kostičky. Jemně nasekejte lístky máty.
6. Na pico de gallo smíchejte rajče s okurkou, jahodami, meruňkami a olivovým olejem. Dochuťte limetkovou šťávou, 1 lžící jemně nasekané máty, solí a pepřem.
7. Rösti jemně rozplácněte na pánvi a rozložte na 4 talíře. Na každou tostadu rozetřete 1 lžíci guacamole a pico de gallo. Posypte trochou limetkové kůry a jemně nasekané máty. Kolem tostady rozetřete lžičkou malinové chili coulis.

Tip: Překvapte své hosty malinovým chili coulis jako dezertní omáčkou. Výborně se hodí k cheesecaku a brownies nebo na vanilkovou zmrzlinu.