TAPAS ZA LEVNO

SLOŽENÍ

AVIKO

300 g batátových hranolků
8 kuliček Jalapeño snacku
8 Habanero sýrových pikantních nugetů

OSTATNÍ

50 g choriza
150 g tortilly nakrájené na kostičky
1 červená paprika na proužky
75 g oliv
4 srdíčka artyčoků
30 g picos (mini chlebové tyčinky)

OMÁČKY

1 porce aioli*
1 porce omáčky romesco*

*AIOLI - 4 PORCE

Do vysoké odměrky vložte 3 stroužky česneku, 1 vejce, 2 lžíce citronové šťávy a 250 ml slunečnicového oleje.
Vložte ruční mixér a pomalu mixujte, dokud nevznikne hladká, hrudkovitá česneková majonéza.
Dochuťte aioli solí a (bílým) pepřem. Aioli skladujte v čisté sklenici v lednici.

*Smetanová omáčka - 4 PORCE

Nad plamenem opalte 2 papriky, následně oloupejte. Rozmixujte dohladka papriky, upečená rajčata a chilli, vymačkaný upečený česnek, oloupaný čerstvý česnek, opražené mandle, 75 ml olivového oleje, vinný ocet a uzenou papriku. Ochuťte solí a pepřem, případně i špetkou chilli vloček.
Omáčku romesco ochuťte 2 lžičkami červeného vinného octa a solí a pepřem.
Omáčku romesco skladujte v čisté sklenici v lednici. Pokud je omáčka před podáváním příliš hustá, přilijte trochu olivového oleje.