Z moře: Plamenem ožehnutý losos

Suroviny

• 4 bramborové placky Aviko
• 4 filety z lososa s kůží
• 4 pak choi
• 24 zelených chřestů
• 1 granátové jablko
• 4 zralé fíky
• 1 lžíce bílého vína nebo sherry octa
• 8 lžic extra panenského olivového oleje
• Šťáva ze 2 limetek
• Máta nebo bazalka a jedlé květy na ozdobu

Příprava

Příprava: 30 minut

1. Odřízněte kůži z filé z lososa a odložte ji stranou. Pak choi rozkrojte podélně na poloviny. Odstraňte dřevnaté konce chřestu. Vyjměte semínka z granátového jablka a zachyťte šťávu.
2. Na zálivku rozmixujte fíky s octem a 6 lžícemi olivového oleje v mixéru. Dochuťte solí a pepřem.
3. Na grilu připravte placky nebo ogrilujte v grilovací pánvi, dokud nejsou propečené a křupavé. Pak choi a chřesty grilujte 5 minut, dokud nejsou al dente. Pak choi pokapejte šťávou z granátového jablka a chřest limetkovou šťávou.
4. Filety z lososa potřete posledními 2 lžícemi olivového oleje. Posypte solí a pepřem. Filety z lososa grilujte na grilu nebo v grilovací pánvi na vysokém ohni po dobu 1 minuty z každé strany, aby byly zvenku grilované a uvnitř ještě napůl syrové, křehké a šťavnaté. Grilujte také kůži, aby byla křupavá.
5. Lžící naneste trochu dresinku na 4 talíře. Na talíře položte placky. Na placky rozdělte pak choi a chřest. Přidejte lososa a ozdobte křupavou kůží, semínky granátového jablka, mátou nebo bazalkou a jedlými kvítky.

Tip: Nemáte rádi ryby? K tomuto jídlu se hodí i pošírované vejce!