Suroviny

Porce: 4

•             8 Aviko Churros

Na chilli-sýrový posyp:

•             120 g středně zralého čedaru, jemně nastrouhaného

•             2 jarní cibulky, nadrobno nakrájené

•             2 lžíce nasekaného čerstvého koriandru

•             1 lžička kmínu

Na limetkovo-koriandrový dip z zakysané smetany:

•             80 g čerstvého koriandru, včetně stonků

•             40 g čerstvých lístků máty

•             šťáva a kůra z 1 limetky

•             1 zelená chilli paprička (míra ostrosti dle chuti)

•             180 g zakysané smetany

•             1/2 lžičky soli

•             2 lžičky cukru

Volitelná ozdoba:

•             1 limetka, nakrájená na měsíčky

•             další strouhaný čedar na posypání

•             červené a zelené chilli papričky k prezentaci

Příprava

Příprava churros:

1.            V fritéze nebo hrnci se silným dnem rozehřejte olej na 180 °C.

2.            Smažte 8 Aviko Churros po dávkách po dobu 3–4 minut nebo dozlatova a do křupava.

3.            Vyjměte a položte na papírové utěrky, aby se okapal přebytečný olej.

Příprava chilli-sýrového posypu:

V misce smíchejte strouhaný čedar, nasekanou jarní cibulku, čerstvý koriandr a kmín. Dejte stranou.

Připravte si limetkovo-koriandrový dip z zakysané smetany:

1.            V mixéru nebo kuchyňském robotu smíchejte čerstvý koriandr, lístky máty, limetkovou šťávu, limetkovou kůru, zelené chilli, zakysanou smetanu, sůl a cukr.

2.            Rozmixujte dohladka. Dochuťte dle chuti a přelijte do servírovací misky.

Jak servírovat:

1.            Dokud jsou churros ještě teplé, zasypte je silnou vrstvou chilli-sýrového posypu.

2.            Churros uložte na servírovací talíř.

3.            Položte k nim v misce dip ze zakysané smetany s limetkou a koriandrem.

4.            Pro atraktivní prezentaci ozdobte měsíčky limetky, dalším strouhaným čedarem a čerstvými chilli papričkami.

Poznámka šéfkuchaře

Tento recept je vhodný pro 4 hosty jako perfektní předkrm nebo kreativní svačinu na sdílení!