Naládované hranolky steakem s lanýžovou Béarnaise omáčkou

Suroviny

1 porce

• 150 g Aviko Super Crunch Pure & Rustic hranolků
• 150 g Svíčkové, pupku (Flank steak) nebo Rump steaku

Lanýžová Bearnaise

• 50 ml Suchého bílého vína
• 50 ml bílého vinného octa
• 1 šalotka
• 15 g estragonových listů
• 1 šalotka
• 2 žloutky
• 3 lžíce vody
• Špetka soli
• 3 lžíce másla, pokojové teploty
• 1 lžička mletého černého lanýže 

K servírování

• Nakrájená pažitka
• 10 g hoblin černého lanýže

Příprava

1. Přidejte víno, ocet, šalotku a polovinu estragonu do pánve a vařte 5–10 minut, dokud se nezredukuje na přibližně třetinu.
2. Tekuté suroviny oddělte od ostatních a nechte vychladnout, mezitím rozpusťte máslo.
3. Smíchejte žloutky s octovou zálivkou, míchejte, dokud se úplně nespojí, a poté pomalu přidejte rozpuštěné máslo, abyste vytvořili omáčku.
4. Omáčku dokončete zbytkem estragonu a černým lanýžem.
5. Okořeňte steak a opečte na pánvi, dokud nebude na medium rare nebo podle preference.
6. Připravte hranolky Aviko Super Crunch Pure & Rustic podle návodu na obalu.
7. Jak na servírování. Na hranolky položte steak a poté zakápněte omáčkou, posypte pažitkou a hoblinami lanýžů.