Co dělat, když barva usmaženého výrobku je neuspokojivá

Postupujete podle návodu na obalu, přesně plníte jednotlivé instrukce, a přesto výsledný efekt nesplňuje Vaše očekávání. Co je tedy špatně?

Připravili jsme pro Vás výčet typických chyb, kterých se můžete dopouštět, a způsobů, jak si s nimi poradit. V této části se budeme věnovat BARVĚ usmaženého výrobku.
 

VÝROBEK JE PŘÍLIŠ SVĚTLÝ

PRAVDĚPODOBNÉ PŘĺČINY

• příliš nízká teplota oleje
• příliš krátká doba smažení
• nový olej/tuk
• poškozený termostat fritézy
• příliš plný košík fritézy
• výrobek z nových brambor

DOPORUČENÁ ŘEŠENĺ

• zkontrolujte teplotu oleje speciálním teploměrem a případně ji zvyšte
• smažte výrobek po dobu uvedenou v návodu k přípravě, čas přípravy nezkracujte
• změňte značku oleje nebo tuku
• udělejte test fritézy
• nepřeplňujte košík (dodržte poměr 1:10, tj. 1 část hranolek na 10 částí oleje)

VÝROBEK JE PŘÍLIŠ TMAVÝ

PRAVDĚPODOBNÉ PŘĺČINY

• příliš dlouhá doba smažení
• příliš vysoká teplota oleje zkontrolujte teplotu oleje speciálním teploměrem a případně ji snižte
• starý nebo znečištěný olej
• výrobek s vysokým obsahem cukru

DOPORUČENÁ ŘEŠENĺ

• zkraťte dobu smažení
• zkontrolujte teplotu oleje speciálním teploměrem a případně ji snižte
• přidejte čerstvý olej nebo jej zcela vyměňte
• sezónní výrobek

NEROVNOMĚRNÉ ZBARVENÍ

PRAVDĚPODOBNÉ PŘĺČINY

• příliš plný košík fritézy
• výrobek s vysokým podílem cukru
• pozdní sběr brambor sezónní výrobek

DOPORUČENÁ ŘEŠENĺ

• snižte porce v košíku (pravidlo 1:10)
• přidejte olej nebo tuk
• sezónní výrobek